Об этом сообщил в среду в ходе "горячей" телефонной линии первый заместитель главы Госкомстандарта Дмитрий Швец.

Как передает корреспондент "Обозревателя", по словам Швеца, 41,2 % хлеба были сняты с реализации из - за отсутствия сопроводительных документов относительно качества и безопасности товара, 17,5 % - из - за отсутствия информации о товаре, 9 % - из - за истекшего срока годности, 36,7 % - несоответствия требованиям нормативных документов.

Среди основных причин, по которым браковались и снимались с реализации хлебобулочные изделия, Швец назвал повышенную массовую часть влаги, заниженную массовую часть жира, загрязнение, подгорелость, заниженную или завышенную кислотность, заниженную пористость, липкий непропеченный мякиш, расплывчатую форма, отслоение корочки от мякиша и др. Массовый характер приобрело производство хлеба с отклонениями от установленной средней массы.

Причиной выпуска некачественной продукции, по словам Швеца, стало нарушение технологических режимов и отсутствие контроля на всех стадиях производства. В ходе проверок установлено, что состояние средств измерения во многих пекарнях крайне неудовлетворительно, лаборатории практически отсутствуют, в ряде случаев используются помещения, которые не отвечают установленным требованиям. Швец также отметил, что в каждой области выявлены хлебобулочные изделия, которые выпускают мини - пекарни и которые не отвечают требованиям нормативных документов.

Одновременно заместитель председателя Госкомстандарта сообщил, что из проверенных 672,3 тонны макаронных изделий, муки и круп было забраковано и снято с реализации 342,5 тонны (50,9 %). Основными нарушениями в этих случаях были: в 57,1 % - несоответствие требованиям нормативных документов (наличие деформированных изделий, непромешивание, неоднородность цвета, высокая влажность, занижение массы и т.п.), в 35,1 % - отсутствие сопроводительных документов, подтверждающих качество, в 15,5 % - истек срок годности.