"С лета наша компания сократила около 700 сотрудников. Сейчас работают только три из восьми наших предприятий", - сообщил Ъ гендиректор "Западной молочной группы" Сергей Швец. По его словам, дальнейшая судьба неработающих предприятий не определена. "Они могут быть проданы, если найдется покупатель", - сказал господин Швец. Несколько лучше обстоит ситуация на предприятиях крупнейшей в стране компании по производству сыра "Милкиленд" - из почти двух десятков предприятий остановлены только два, однако общая численность сотрудников была уменьшена почти на тысячу человек.

Директор исследовательской компании ООО "Инфагро" Василий Винтоняк констатирует, что для сокращения издержек в период кризиса подобным образом поступают практически все крупные молокопереработчики. "Из 300 молокоперерабатывающих заводов в Украине сейчас простаивают порядка 40", - сообщил он. "Практически все молокопереработчики испытывают дефицит оборотных средств - сейчас в банках невозможно взять новые кредиты, ухудшилась платежная дисциплина розничных сетей", - сказал гендиректор Белоцерковского молочного комбината Андрей Раенок. При этом участники рынка отмечают, что месячный объем продаж молочных продуктов снизился по сравнению с прошлым годом приблизительно на 5%.

Ситуация усугубляется дефицитом сырья. В 2008 году объем его производства упал на 4,1%, до 11,8 млн л. В результате в конце прошлого года в некоторых регионах закупочные цены на молоко выросли в среднем на 5 - 10%, говорят участники рынка. Это произошло в основном в регионах, где работают крупные производители сыра, имеющие разрешение на его поставки в Российскую Федерацию - из - за падения курса гривны по отношению к доллару в ноябре - декабре прошлого года было очень выгодно поставлять сыр в Россию, так как российский рубль девальвировался медленнее, чем гривна. По данным участников рынка, в декабре от продажи сыра в РФ можно было выручить в среднем на 10% больше, чем от его реализации на внутреннем рынке.

По словам директора по маркетингу "Юнимилк - Украина" Максима Кучко, чтобы сохранить свои рыночные позиции, в ближайшие три - четыре месяца молокопереработчикам необходимо реструктуризовать ассортимент: увеличить производство традиционных продуктов (питьевого молока, творога, сметаны) и уменьшить объемы производства продуктов премиальной группы - молочных десертов, йогуртов. "Мы отказались от выпуска некоторых позиций десертной группы под торговой маркой 'Гурманика'", - сообщил Ъ господин Швец. "Кроме того, вследствие дефицита молока переработчики, скорее всего, увеличат объем производства продуктов из сухого молока, которое они в долгосрочной перспективе могут начать импортировать", - уверен господин Винтоняк. По данным ассоциации "Украинский клуб аграрного бизнеса", за 11 месяцев 2008 года из 94,5 тыс. т произведенного в Украине сухого молока было экспортировано только 41,3 тыс. т.

Производство молока и поголовье дойного стада