Паска краффін – це справжня зірка великоднього столу! Цей гібрид круасана та мафіна підкорює серця своїм неймовірним шаруватим тістом, ніжною текстурою та ароматною начинкою. Від традиційної паски краффін відрізняється не лише ефектним зовнішнім виглядом, а й особливою технологією приготування.

На перший погляд може здатися, що зробити таку випічку складно, але насправді це доступний рецепт, який під силу навіть тим, хто не вважає себе майстром у випічці. Хочете побачити весь процес приготування з покроковими фото? Тоді завітайте на наш сайт Базилік Рецепти.

Цікаві факти про краффін

Цей вид випічки з’явився відносно недавно – у 2013 році, коли його вперше запропонували у одній з пекарень Австралії. З того часу краффін набув шаленої популярності по всьому світу, зокрема як варіація великодньої паски. Завдяки поєднанню пухкого дріжджового тіста з технікою листкового розкачування, цей рецепт поєднує найкращі риси французької та італійської випічки.

Інгредієнти

Для опари:

Для тіста:

Покроковий рецепт

1. Підготовка інгредієнтів. Родзинки та журавлину промийте, обдайте окропом, просушіть. За бажанням можна додати цукати чи горіхи.
2. Приготування опари. У теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте цукор і борошно. Поставте у тепле місце на 20-30 хвилин.
3. Замішування тіста. Яйця та жовтки збийте з цукром, сіллю, ванільним цукром. Додайте мед, цедру апельсина, опару, поступово вводьте просіяне борошно.
4. Вимішування. Додайте 80 г розм’якшеного масла, вимішуйте 10 хвилин, поки тісто стане еластичним.
5. Бродіння. Накрийте тісто рушником, залиште в теплому місці на 1 годину.
6. Формування краффіна. Тісто розділіть на 5 частин, кожну розкачайте в тонкий пласт. Змастіть маслом, посипте сухофруктами, скрутіть у рулет, розріжте вздовж.
7. Фінальна підготовка. Сформуйте спіралеподібні завитки, викладіть у форми, заповнивши їх на ⅓. Дайте піднятися ще 1 годину.
8. Випікання. У розігрітій духовці при 180°C випікайте 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 160°C і печіть ще 20-30 хвилин.
9. Охолодження. Готові паски залиште охолоджуватись у формах, потім посипте цукровою пудрою.

Корисні поради

Ще більше смачних рецептів - на сайті bazylik.com.ua. Чекаємо вас у гості!