Время отмечания Дня рождения, Нового года, Рождества и другие важных событий. Популярность вина обусловлена широким ассортиментом и сравнительно невысокой крепостью — содержание спирта составляет 10–12%. Напиток гармонирует с большинством блюд, а пить его гораздо приятнее, чем более крепкий алкоголь — например, водку.

Поэтому при подготовке к празднику многие решают сделать главным алкогольным напитком именно вино. Посетив хороший винный магазин, можно выбрать напиток с разным содержанием сахара: десертное, полусладкое, полусухое или сухое из белых или красных ягод. Но как подобрать алкоголь к меню? О современных правилах винной гастрономии расскажем в статье.

Основные правила при выборе вин для праздника

Еще не так давно гурманы рекомендовали руководствоваться такой аксиомой: с мясными блюдами сочетаются красные вина, а с рыбными и морепродуктами — белые напитки. Но в последнее время специалисты в области винной гастрономии рекомендуют ориентироваться не на цвет, а на легкость алкоголя и содержание сахара в нем. Поэтому стоит придерживаться таких правил:

1. В начале трапезы предложите гостям легкие закуски и сухое игристое вино — шампанское или просекко. Бокал охлажденного напитка стимулирует аппетит и обеспечивает легкую раскованность за столом.
2. Если время основных блюд еще не наступило, после бокала игристого вина стоит перейти к легкому сухому столовому — розовому или белому. Такие напитки хорошо сочетаются с морепродуктами, сырными нарезками и салатами.
3. К основным горячим блюдам из мяса или рыбы подайте более насыщенные и плотные вина — красные или белые.
4. Когда придет время десерта, на столе должны появиться соответствующие вина — вермут, мадера или херес. Эти напитки употребляются в качестве дижестива и позволяют правильно завершить праздничную трапезу. Но злоупотреблять крепленым алкоголем не стоит — одной бутылки вполне хватит на 10 человек.

Как рассчитать нужное количество алкоголя

Можно руководствоваться простой формулой: одна бутылка тихого вина на двух человек. Если на столе также будут игристые и крепленые вина, то первые следует брать из расчета одной бутылки на 5–7 человек, а вторые — на 10–13. Если вы хотите включить в меню более крепкие алкогольные напитки — например, бурбон, — вина можно брать в полтора раза меньше.

Для разных типов напитков необходимы различные бокалы. Это позволит соблюсти этикет и не смешивать вкусы алкоголя. Также не забывайте о безалкогольных напитках. На столе обязательно должны быть в кувшинах чистая вода без газа, соки, морсы, компоты.