Гастроёмкости — незаменимая деталь на предприятиях общепита и в продуктовых магазинах. Ими также активно пользуются кейтеринговые компании.

Эти контейнеры принимают участие во многих процессах, связанных с:

Гастроёмкости производятся из разных материалов. Материал определяет особенности применения контейнера.

Гастроёмкости — универсальная посуда для ресторана быстрого питания, продуктового супермаркета или буфета.

Виды профессиональных гастроёмкостей

Гастроёмкости из нержавеющей стали

Контейнеры из нержавеющей считаются универсальными. Они могут использоваться при температуре до +300 °C. Благодаря хорошей теплопроводности материала, такие гастроёмкости позволяют сократить время приготовления блюд.

Металл позволяет использовать такие лотки в:

Особенности гастроёмкостей из нержавеющей стали:

Гастроёмкости из поликарбоната

Особенность контейнеров из поликарбоната — прозрачные стенки. Это позволяет оценить содержимое ёмкости, не открывая крышки.

Ещё один плюс таких лотков — небольшой вес. Это отличный вариант для транспортировки и презентации продуктов.

Поликарбонат можно использовать при температуре от -40 °C до +135 °C. Поэтому для запекания продуктов гастроёмкости из поликарбоната не подходят.

Гастроёмкости из фарфора

Фарфор элегантно смотрится и выдерживает температуру до +600 °C. Но такие гастроёмкости — хрупкие и часто бьются.

Гастроёмкости из фарфора можно использовать для запекания

Керамические гастроёмкости

Контейнеры из керамики отличаются презентабельным внешним видом. Они подходят для:

Керамические гастроёмкости можно использовать при температуре до +250 °C.

Гастроёмкости из меламина

Меламин — ударопрочный нетоксичный пластик с глянцевой поверхностью, который не впитывает запахи. Гастроёмкости из этого материала:

Меламиновые контейнеры часто используются кейтеринговыми компаниями.

Выбираем гастроёмкость, исходя из особенностей использования

Характеристики материала напрямую влияют на особенности применения гастроёмкостей.

Для термической обработки

Готовить, запекать и разогревать продукты можно в контейнерах из нержавеющей стали. Если речь идёт о приготовлении овощей на пару, можно воспользоваться перфорированными гастроёмкостями.

Для заморозки

Замораживать продукты можно в любых гастроёмкостях: металлических, меламиновых, из поликарбоната и других видов пластика.

Для транспортировки блюд

Для транспортировки продуктов используют термоконтейнеры в которые можны загрузить любые ёмкости. Но наиболее удобными и практичными будут те, которые имеют небольшой вес и не бьются. Отличный вариант — гастроёмкости из меламина.

Презентация блюд

Для презентации блюд важна внешняя эстетика, поэтому отдельно стоит выделить керамику, фарфор и меламин. Но керамика и фарфор часто бьются, а меламиновая посуда относится к классу небьющейся. С точки зрения экономической выгоды, последний вариант — более приемлемый.

Коэффициент замещения меламиновой посуды на предприятии — всего 3–5%, а для керамической эта цифра достигает 150–200%.

Размеры и форма гастроёмкостей

Единый стандарт

Контейнеры для продуктов производятся по единому европейскому стандарту GN-Gastronom EN-631-1. Все они имеют удобную прямоугольную форму, которая позволяет заполнять витрину без пустот.

За основу принята гастроёмкость GN 1/1. Её размеры 530 мм х 325 мм. Другие гастроёмкости имеют размеры, кратные GN 1/1.

Совместимость с оборудованием

Стандартные размеры позволяют использовать гастроёмкости с любым оборудованием:

Нюансы выбора

Специалисты советуют при выборе профессиональных гастроёмкостей, учитывать:

Значение имеет также хранение и удобное использование контейнеров, а именно:

Если у вас остались вопросы о подборе профессиональных контейнеров для продуктов, меламиновой посуды, специалисты «НОРМАК» с удовольствием на них ответят.

Контакты компании «Нормак»

Сайт: normak.com.ua

Телефон: 044 383-59-50, 068 564-58-52, 066 055-18-99

Адрес: ул. Рабочая 89, г. Днепр, 49008, Украина

Email: [email protected]

Facebook: facebook.com/normakcomua

Instagram: instagram.com/normak_ua/