В нынешнем году темпы роста рынка колбасных изделий не только не сошли на нет, как прогнозировали эксперты, но и увеличились. Впрочем, особой радости изготовители по этому поводу не испытывают. Наоборот, многие мелкие предприятия прекратили попытки начать работу на киевском рынке. Причиной тому послужило ужесточение конкуренции и дороговизна сотрудничества с сетями супермаркетов, ставшая особенно актуальной на фоне общего снижения рентабельности производства колбасных изделий.

Прошлогодние прогнозы экспертов относительно резкого замедления темпов роста столичного рынка колбасных изделий не оправдались. По словам коммерческого директора ООО "Квиза Трейд" (сеть "Велика Кишеня") Дмитрия Каширина, с начала года киевляне купили на 12% больше этой продукции, чем за аналогичный период минувшего года. Причем, в 2006 г. увеличение потребления продукции мясопереработки составляло всего 8%, то есть темпы роста рынка в натуральном выражении увеличились. Денежная емкость этого рынка выросла как минимум на 20%, достигнув $113 млн. "Это произошло за счет общего подорожания, а также повышения спроса на товары среднего и высокого ценовых сегментов", - объясняет директор по маркетингу компании "Мясной Альянс" Станислава Круглякова.

По словам категорийного менеджера сети "Фуршет" Нины Пономаревой, несмотря на всеобщее подорожание, в этом году предпочтения киевлян сместились в сторону продукции высокого ценового сегмента и премиум - класса. "Покупатели стали больше обращать внимание на состав товара, понимая, что качественный продукт не может быть дешевым", - говорит она. Это подтверждают и производители, по мнению которых, сейчас происходит переориентация спроса населения на такие товары, как ветчинные изделия, сырокопченые колбасы и мясные деликатесы. "Ежемесячно украинские производители выпускают на рынок около 100 наименований новинок, большая часть которых появляется именно в этих товарных группах", - сообщает директор по маркетингу столичного ООО "Идекс" Светлана Рыженко. По ее словам, данный факт повлиял и на ассортимент мясных прилавков столичных супермаркетов. Это подтверждает и г - жа Круглякова, добавившая, что многие изготовители значительно сократили линейку недорогой продукции, сделав акцент на товарах более дорогих сегментов. "Мясной Альянс" практически перестал реализовывать дешевые изделия в Киеве, оставив их только в регионах. Все наши новинки этого года, представленные в среднем и высшем ценовых сегментах, более активно продвигались в столице>, - заметила она.

Розничники отмечают, что покупатели стремятся разнообразить свой стол, приобретая продукты разных товарных групп. Как говорит г - н Каширин, сейчас 22% продаж приходится на варено - копченую колбасу, 21% - на вареную, 21% занимают сосиски и сардельки, 20% - копчености и 12% приходится на сырокопченые и сыровяленые колбасы.

По наблюдениям экспертов, вместе с сокращением ассортимента недорогой продукции за последний год уменьшилось и число работающих на столичном рынке компаний. "Небольшие предприятия стремятся активно развиваться в своих регионах. Крупномасштабное покрытие киевских каналов сбыта для локальных изготовителей затруднено как финансово, так и с точки зрения организации логистического процесса", - пояснила Нина Пономарева. По словам производителей, ужесточение конкуренции вынудило многие небольшие региональные предприятия, которые раньше атаковали столицу, оставить эти попытки. Одной из причин стала высокая стоимость входного билета в сети супермаркетов, ныне контролирующих почти 90% продаж продуктов мясопереботки. Сегодня она составляет более EUR10 тыс. плюс дополнительно EUR1 тыс. за каждую позицию в год, помимо которых ритейлоры требуют плату за "полку", "за участие в рекламных акциях" и т. п. Еще одним немаловажным фактором, вынудившим мелкие компании отказаться от работы в Киеве, является требование торговых сетей обеспечить максимально низкие цены. Учитывая удорожание сырья, выполнить это довольно трудно. "Основные проблемы, которые возникают при работе с поставщиками, связаны именно с их ценовой политикой. В такой ситуации розничным сетям достаточно сложно отслеживать динамику потребительских предпочтений и соответствовать ожиданиям покупателей", - заметил Дмитрий Каширин. По данным НВП "Актив - 97", за последние два месяца стоимость колбасных и мясных изделий увеличилась в среднем на 12 - 15%, при этом рост цен на сырье оказался намного выше. "За последнее время рентабельность мясопереработчиков существенно упала: сырье подорожало на 40 - 50%, тогда как предприятие подняло отпускную стоимость готовой продукции лишь на 14%. В такой ситуации сотрудничество с крупными торговыми сетями для большинства мелких компаний является неподъемным", - говорит директор по маркетингу "Кременчугмяса" Виталий Трегуб.

В результате львиную долю продаж в столице сейчас удерживают всего до десяти крупных мясопереработчиков: "Ятрань", "Идекс", КМПЗ, "Кременчугмясо", "Укрпромпостач 95", ТД "Русанко" и др. Эксперты сходятся во мнении, что эти ценовые колебания не последние в нынешнем году. Если будет происходить дальнейшее снижение рентабельности, Киев покинут еще несколько небольших заводов, поскольку дороговизна пребывания на рынке сделает их работу невыгодной, а вход в новые сети вообще невозможным.

Ирина Яковлева